Según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra) el consumo de carne vacuna en Argentina volvió a retroceder y alcanzó un nuevo mínimo histórico en medio de la crisis económica, ya que en febrero, la ingesta per cápita cayó 5,4% interanual, lo que equivale a 2,8 kilos menos por persona. A esto se suma un aumento de precios, que impacta en el poder adquisitivo y dificulta la recuperación del consumo interno.
Los datos son contundentes, y es que el consumo anual por habitante se ubicó en 48,8 kilos, el menor nivel en décadas. Además, la comercialización de carne en el mercado interno durante el primer bimestre de 2025 se desplomó a su mínimo histórico, de acuerdo con un relevamiento del Mercado Ganadero Rosgan de la Bolsa de Comercio de Rosario.
A la caída del consumo se suma un descenso en la producción. En los dos primeros meses del año, la oferta de carne vacuna alcanzó 499 mil toneladas de res con hueso, lo que representa una baja de 1,7% interanual. En términos absolutos, se produjeron 8.500 toneladas menos que en el mismo período de 2024.
Al mismo tiempo, la caída en la demanda externa, especialmente desde China, impactó en las exportaciones, de hecho durante el primer bimestre, las ventas al exterior se desplomaron 33,7% interanual, lo que equivale a 54 mil toneladas menos exportadas.
En el plano local, los precios de la carne no frenaron su suba y afectan el proceso de desinflación que busca el Gobierno de Javier Milei. En febrero, la categoría “Carnes y derivados” del índice de precios aumentó 7,6%, con subas de hasta 13,6% en algunos cortes.
La suba de precios de la carne se hizo sentir con fuerza en los últimos dos meses. Entre enero y febrero, los cortes que más aumentaron fueron:
- Nalga: +13,6%
- Cuadril: +13,1%
- Paleta: +12,6%
- Carne picada común: +11,3%
- Asado: +9,9%
En comparación, otros productos básicos registraron subas más moderadas. Por ejemplo, el pollo entero solo aumentó 0,4% en el mes, lo que llevó a que más consumidores opten por esta alternativa en reemplazo de la carne vacuna.
El impacto del aumento de la carne no solo afecta directamente el consumo de este producto, sino que también empuja el índice general de inflación. En febrero, el capítulo “Alimentos y bebidas no alcohólicas” subió 3,2% en comparación con enero, alcanzando su mayor incremento mensual desde julio de 2024.
Otros rubros que también mostraron fuertes aumentos fueron:
- Aceites, grasas y manteca: +3,3%
- Azúcar y golosinas: +2,1%
- Pan y cereales: +1,6%
- Lácteos y huevos: +0,9%
Mientras que en el segmento de productos estacionales, las frutas aumentaron 1,4% en promedio y las verduras registraron una leve baja de 1,5%. (Diputados Bonaerenses)
