El Juzgado de Faltas ratificó la clausura preventiva de Panadería “Los Trigales” tras el procedimiento realizado desde la Dirección de Inspección Sanitaria y Bromatología, donde se detectaron más de veinte irregularidades.
El organismo consideró que la actividad comercial se desarrollaba “en un marco de irregularidades que provocaban un peligro cierto para la salubridad pública” y resolvió sostener la clausura “hasta tanto se de cumplimiento con las tareas de limpieza y acondicionamiento” y ordenó “el decomiso de toda mercadería que no este apta para el consumo por contaminación”.
Por otro lado desde el Juzgado de Faltas se informó que “junto a las actas de infracción que dieron origen al expediente correspondiente se encuentran anexadas las fotografías que grafica el estado de situación del comercio al momento de la inspección llevada a cabo el día 08 de mayo de 2013.”
Los procedimientos se iniciaron a raíz de denuncias presentadas en el Consejo Escolar en alimentos en mal estado que acercaron maestros
Según detalla el informe, la clausura se produjo por:
“Desagües destapados en toda la panadería (falta de rejilla de cubrimiento)
Falta de limpieza (colillas de cigarrillos en toda la zona de la cuadra)
Sanitarios con falta de higiene
Falta de higiene en las maquinarias (resto de masa de anteriores elaboraciones)
Deficiencias edilicias (puerta de comunicación patio con sala de elaboración, con mucha separación entre cerramiento y piso)
Presencia de insectos (mosca y hormigas)
Acumulación de residuos grasos en las puertas de las maquinas (hornos)
Falta de indumentaria correspondiente al personal
Desorden en la parte superior de la heladera
Recipientes con veneno inadecuadamente colocados”
En la Zona harinera:
“Falta de orden e higiene
Presencia de excremento de roedores
Desorden (lienzo que cubren los carros en el suelo)”
Zona fermentación de pan:
“Deficiencias edilicias
Productos elaborados mal almacenados”
Sala de fermentación:
“Falta de higiene total
Presencia de residuos de gases de mala combustión con la humedad, producida por un recipiente sobre la hornalla encendida
Zona de elaboración, deposito, cocción y harinera
“Falta de higiene (tela de araña, presencia de insectos hormigas y moscas)
Deficiencias edilicias (pisos rotos, friso sanitario deteriorado, paredes y cielo raso con hongos de humedad y desprendimiento de mampostería degradada por la humedad)
Acumulación de productos de elaboración (masa) en desusos
Presencia de excremento de roedores
Zona de lavado:
Falta de higiene (hongos y humedad)
Presencia de prendas intimas femeninas colgadas en la estantería
Entrepiso:
“Presencia de excremento de roedores.
Elementos en desuso ajenos a la actividad”.
