Los importantes incrementos que sufrió la carne al mostrador provocaron una baja entre el 40 y 45% en las ventas. “El precio de la carne complica nuestro trabajo y todas las carnicerías hemos perdido entre un 40 y 45% de ventas. Ahora, la carne es un producto de lujoâ€, dijo un carnicero a este diario online.
“Los días entre semana no se vende asado, entonces a veces el precio está a 18 pesos y los fines de semana a 24 pesos. Antes que tener carne en la cámara hay que vender, más ahora que se acerca el veranoâ€, señaló.
Por el bajo poder adquisitivo, la gente no puede pagar el precio de la carne y opta por carnes más económicas como la del pollo o el cerdo, pero tampoco logra el repunte en las ventas.
“Estábamos vendiendo bien el pollo a 10 pesos el kilo, pero tuvo una suba y llegó a 12 pesos. Tratamos de tener carne alternativa como el cerdo, pero cuesta vender porque no hay hábito de consumoâ€, expresó.
Este año, el precio de la carne medido en dólares superó, por primera vez desde la devaluación de 2002, el de 2000. Pese a los continuos aumentos de los últimos tres años, sólo ahora la carne superó el valor en dólares con que se comercializaba cuando aún regía la convertibilidad.
Muchos olavarrienses cambiaron sus hábitos y su frecuencia de consumo de carne vacuna por el aumento de precios. Las estadísticas de cantidad de kilos consumidos por año son evidentes: en 2000, el consumo promedio era de 64,3 kilos; en 2009, de 68,6 y en 2010 cayó a 58, la cifra más baja de los últimos 20 años.
El propietario de una cadena de carnicerías de la Ciudad admitió que la situación actual “complica la ventaâ€, si bien, dijo, “tenemos que resistir y aprovechar la demanda de fin de añoâ€.
Por otro lado, un empresario del sector anticipó “otra suba (en los precios de la carne) antes de las fiestas de fin de añoâ€. Advirtió, “estos precios se van a mantener algunas semanas, pero sería ilógico pensar que en diciembre bajen o sean los mismosâ€, analizó.
Al cerrar el año, los argentinos probablemente les dejen su lugar en el podio a los vecinos de Uruguay como principales consumidores de carne vacuna del mundo. El analista de la consultora Abeceb.com, Santiago Novoa, señala que, si bien hay una tendencia hacia un menor consumo en los últimos 30 años, el aumento de precios del último año incidió para acentuar esta caída.
La directora del Centro de Educación al Consumidor, Susana Andrada, opina que el consumo argentino es muy dinámico en relación con los precios. Por eso, ante aumentos de precio de más del 60% con respecto a 2009, el consumo se retrajo tan rotundamente.
