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Este viernes, la Dirección de Inspección Sanitaria y Bromatología clausuró una pollería a raíz de reiterados reclamos y/o denuncias recibidas, y se mantendrá vigente hasta tanto el Juzgado de Faltas se expida. La clausura se efectuó en un establecimiento dedicado a la venta de productos de granja y elaboración y venta de subproductos de aves ubicado en Bolívar 3305, y se procedió al comiso de la mercadería.
Dicho comercio ya ha sido previamente infraccionado por distintas irregularidades: en marzo, personal de Bromatología procedió al comiso 63 kilos aproximados de milanesas de pollo y se detectó corte de cadena de frío en las milanesas que se encontraban en la sala de elaboración; en diciembre de 2013 se le decomisaron 40 cajones de aves equivalentes a 800 kilos de pollos, en el marco de los operativos de control de transportes de sustancias alimenticias. Las aves eran transportadas en la caja de una camioneta Chevrolet S10, sin los mínimos requisitos higiénicos sanitarios para dicha actividad, no contando con habilitación municipal para el transporte de sustancias alimenticias, sin equipo de frío y sin resguardo alguno de las inclemencias climáticas.
En esta oportunidad, en se detectaron las siguientes anomalías:
Sala semi cubierta (patio interno, con falta de una pared lateral)
- Presencia de un frezzer (oxido, cierre inadecuado para conservar la temperatura)
- Falta de orden e higiene
- Elementos ajenos a la actividad
- El ambiente no cumple con los mínimos requisitos para desarrollar dicha actividad
Zona de procesado y elaboración
- Falta de higiene (en paredes presencia de humedad y materias primas pegada) acumulación de tierra, materia prima (pan rallado) en el motor.
- Falta de higiene en frezzer materia prima (pan rallado) de un periodo prolongado
- Falta de higiene (restos de aves) en la rejilla debajo de la pileta de lavado
- Conservas abiertas con el contenido en el interior, sin el correcto almacenamiento
- Falta de higiene en estanterías y mesa.
Zona de trozado y elaboración de milanesas
- Al momento de la inspección, personal de la firma Hefen cargaba los cajones de aves, presumiblemente para que no resultara ser inspeccionado por personal idóneo de esta Dirección
- Maquinarias en desuso, como acumulación de elementos (bolsas de basura y herramientas)
- Falta de higiene en maquina de empanar milanesas, batidora con restos de materia prima de usos anteriores
- Pileta enlozada deteriorada (rota)
- La comunicación con el patio, se encontraba abierta
- Elementos de uso mecánico (destornillador, llave de cerradura) dentro de una batea con pan rallado en uso
- Cajones de aves con olor a putrefacción
- Carne de aves para procesar en bandejas con agua
Patio
- Presencia de canaleta con rejilla con acumulación de líquidos y restos de procesado con olor nauseabundo
Transporte
- Derramaba líquidos a una bandeja y desde ahí a la vía pública
- Dentro del transporte se encontraba las bandejas con aves que cargo el personal de la empresa en su oportunidad, tomándose la temperatura con termómetro digital indico 10ºC, superando ampliamente el máximo admitido
Entrada por calle Bolívar
- Almacenamiento inadecuado de materia prima (pan rallad) en el piso contra la pared, con marcas de calzado (pisado)
- Falta de higiene (telas de arañas, manchas de humedad y falta de pintura en paredes y puerta de entrada.
Temperatura (Siendo el máximo admitido en todos los casos 2 ºC)
- En aves trozadas indicó 9,6 ºC
- Chorizo de aves 9 ºC
- Rebozados de jamón y queso 10 ºC
- Suprema con adobo 8 ºC