Clausuraron dos panaderías: en una detectaron 17 infracciones

Un comercio ubicado en Álvaro Barros 3800 sufrió una clausura preventiva por numerosas irregularidades. No contaba con habilitación ni reunía las condiciones de higiene necesarias. El primer piso era utilizado como domicilio particular. La otra panadería clausurada se encuentra en avenida Pellegrini al 1000.

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Dos panaderías fueron clausuradas por personal de la Dirección de Inspección Sanitaria y Bromatología durante controles realizados en las últimas horas.

Se trata de un comercio ubicado en Álvaro Barros 3800 en el que se detectaron 17 infracciones y una panadería de avenida Pellegrini al 1001.

En el primero de los locales, una panificadora propiedad se Horacio Treviño, se procedió a la clausura preventiva por numerosas irregularidades.

No contaba con habilitación ni reunía las condiciones de higiene necesarias. El primer piso incluso era utilizado como domicilio particular.



Fueron detectadas las siguientes faltas.

• Falta de habilitación

En zona de harineras:

• Falta de orden e higiene en todo el establecimiento elaborador

• Falta de higiene en maquinarias e utensilios

• Conexión inadecuada para utilización de horno industrial (conexión a gas envasado- garrafa)

• Falta sistema de evacuación de gases (falta de campana y extractores)

• Falta sistema de agua caliente circulante

• Deficiencias edilicias:

• Presencia de humedad en paredes del local y sanitario

• Presencia de prendas de vestir diseminadas por todo el establecimiento elaborador

• Falta de vestidores

• Elementos ajenos a la actividad (moto, carro lavarropas, latas de pintura

• Materia prima: latas de conservas (tomate triturado) abierto sin ser trasvasado a un envase adecuado

• Presencia de un hueco, donde falta el extractor y protección contra insectos

Primer piso:

• Utilizado como vivienda particular, presencia de persona durmiendo.

Personal:

• Falta de indumentaria correspondiente

• Falta de libretas sanitarias

• Falta de certificado de saneamiento y potabilidad de agua




Por otro lado en una panadería con domicilio en Avenida Pellegrini 1001, propiedad del Daniel Sergio Esteban, fueron detectadas una serie de irregularidades por lo que se resolvió avanzar en la clausura preventiva.

En el mencionado comercio se comprobó:

En zona de elaboración (cuadra)


• Análisis de potabilidad de agua y certificado de saneamiento vencido.

• Falta de higiene en toda la zona de elaboración

• Telas de arañas en techo, paredes, debajo de mesada de lavado y acumulación de tierra sobre la campana de extracción.

• Presencia de alimento balanceado para mascota no compatible con el rubro a desarrollar.

• Indicios de productos cocidos (lechón al horno), rubro no habilitado para desarrollar la actividad

• Presencia de animales en la cuadra (gato y perro) y excremento de los mismos




Deficiencias edilicias:

• Cielo raso descascarado, despidiendo mampostería sobre las maquinarias de elaboración (torno)

• Piso deteriorado (cemento destruido)

• Falta de protección contra insectos en aberturas que al exterior (ventana y puerta)

• Abertura que da al exterior con falta de vidrios


Sala de fermentación:

• Falta de de higiene en general

• Telas de araña

• Presencia de excremento de animales domésticos (gato y perro)


Baño:

• Lava manos inutilizable

• Falta de higiene

• Presencia de excremento (materia fecal y orina de animal domésticos (gato)



Fuente:

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